|
Крыжовник
Из крыжовника изготовляют ягодные вина, наливки, мармелады, компоты и маринады, которые очень полезны
для выздоравливающих после тяжелых заболеваний.
| Растение |
Органы |
Пищевое применение |
| Котовник кошачий |
зелень цветки |
пряно-вкусовая приправа к
различным блюдам |
| Крапива двудомная, жгучая |
молодая зелень |
зеленые щи, овощные супы,
салаты |
| Кровохлебка лекарственная |
молодые листья |
салаты |
| Крыжовник отклоненный |
плоды |
свежие ягоды, варенье,
вино |
| Лапчатка прямостоячая |
корневища |
настойки, ликеры |
| Лещина обыкновенная |
плоды (орехи) |
орехи, ореховое молоко,
кондитерские изделия |
| Лилия ланцетолистная |
луковицы |
вареные в молоке,
сушеные, размолотые в муку |
| Лопух большой |
корни |
сушеные и размолотые
добавляют в муку |
| Лук победный |
молодые листья |
салаты, пряно-вкусовая
приправа к различным блюдам |
| Лук репчатый |
зелень и луковицы |
супы, вторые блюда из
мяса и рыбы, салаты |
| Земляника лесная |
плоды |
свежая ягода с молоком
или сливками, варенье |
| Змееголовник |
зелень, цветки |
оригинальная пряная
приправа |
| Зубровка душистая |
надземная часть |
ароматизация напитков |
| Иван-чай |
листья, цветки корневища |
ферментированные - заменитель чая, размолотые - добавка к муке |
| Иссоп лекарственный |
надземная часть |
пряно-вкусовая приправа |
| Любисток лекарственный |
молодые листья |
пряно-вкусовая
приправа |
| Малина обыкновенная |
плоды |
свежая ягода, варенье,
сиропы, кисели, пастила, мармелад |
| Мелисса лекарственная |
молодые листья |
пряно-вкусовая приправа,
напитки |
| Можжевельник обыкновенный |
плоды |
пряно-вкусовая приправа к
мясу и дичи, ароматизация напитков |
| Морошка приземистая |
плоды |
свежая ягода, варенье,
джемы, кисели, морс |
| Мята перечная |
(молодые листья) |
пряно-вкусовая добавка к
различным блюдам, салаты, ароматизация напитков |
| Настурция большая |
плоды, листья |
маринованные плоды -
заменитель каперсов, молодые листья - для пряных салатов |
| Нивяник обыкновенный |
молодые листья |
весенние салаты |
| Облепиха крушиновидная |
плоды |
сок плодов, вино |
| Одуванчик лекарственный |
молодые листья корни |
весенние салаты
обжаренные и размолотые - заменитель кофе |
| Орляк обыкновенный |
молодые побеги |
в соленом виде - приправа
и гарнир |
| Ослинник двулетний |
годичные корни |
корни присаливают,
добавляют в салаты |
| Пастернак посевной |
корневище (корнеплод) |
пряно-вкусовая добавка в
салаты, бульоны и супы |
| Пастушья сумка |
молодые листья |
салаты, бульоны, овощные
супы |
| Первоцвет весенний |
молодые листья |
весенние витаминные
салаты |
Одуванчик лекарственный
Ранней весной листья одуванчика используются для приготовления салатов. При этом
листья погружаются на 30—40 минут в солевой раствор, чтобы они значительно уменьшили
горечь. В некоторых странах листья готовят впрок, заквашивая, как капусту, маринуют
весенние листья. Из цветков одуванчика готовят варенье, а из поджаренных корней — суррогат кофе.
Далее. Петрушка кудрявая → Цикорий обыкновенный → |
