|
 Петрушка кудрявая
Зелень петрушки, особенно листовых сортов,
используется в кулинарии в качестве гарнира и приправ. Нарезанную свежую зелень добавляют в первые и вторые блюда
(кроме молочных). Этим достигается улучшение внешнего вида, ароматизация и обогащение пищи витаминами. Для придания
приятного аромата супам и бульонам, ее (часто в сочетании с зеленью укропа) кладут за 5-10 минут до окончания варки,
ароматный и сладкий корень петрушки имеет еще большее кулинарное применение, чем зелень.
| Растение |
Органы |
Пищевое применение |
| Петрушка кудрявая |
листья, корни |
пряно-вкусовая добавка к
различным блюдам |
| Полынь обыкновенная |
молодые листь |
ароматизация напитков |
| Полынь эстрагон |
молодые листья |
ароматизация
напитков, блюда из дичи, сыра, свежая зелень, рассолы |
| Ревень дланевидный |
черешки листьев |
джемы, повидло, кисели,
цукаты, начинка для пирогов, салаты, супы |
| Редька посевная |
корнеплоды |
острые витаминные салаты |
| Сердечник горький |
молодые листья |
весенние салаты |
| Слива домашняя |
плоды |
свежие плоды, варенье,
компоты, чернослив, джемы, сок |
| Смородина красная |
плоды |
кисели, морсы, соки, желе |
| Смородина черная |
плоды |
варенье, кисели, морсы,
соки, желе, ягода, протертая с сахаром |
| Сныть обыкновенная |
молодые листья |
щи, весенние салаты и супы, борщи |
| Солодка голая |
корни |
кондитерские изделия,
напитки |
| Сосна сибирская |
плоды (орехи) |
орехи в свежем виде,
кедровое молоко и сливки |
| Спаржа аптечная |
молодые побеги |
в отваренном виде —
гарнир к различным блюдам |
| Стрелолист обыкновенный |
корневища |
печеные и жареные — гарнир |
| Сурепка обыкновенная |
молодые листья |
заправка для бульонов и супов |
| Сусак зонтичный |
корневища |
в размолотом виде —
добавка к муке |
| Тёрн колючий |
плоды |
варенье, кисели, напитки,
вино |
| Тимьян ползучий |
надземная часть |
пряно-вкусовая приправа,
ароматизация напитков |
| Тмин обыкновенный |
плоды |
пряно-вкусовая приправа,
особенно к жирным мясным блюдам, ароматизация напитков |
| Тысячелистник обыкновенный |
молодые листья |
(немного) пряная добавка
в салаты |
| Укроп душистый |
плоды |
молодые листья
пряно-вкусовая приправа к мясным и рыбным блюдам, свежая зелень |
| Фасоль обыкновенная |
плоды (бобы) |
супы, гарниры |
| Фенхель обыкновенный |
плоды |
молодые листья
пряно-вкусовая приправа, свежая зелень |
| Физалис обыкновенный плоды |
корневище (корнеплод) |
соленые и маринованные
плоды |
| Хрен деревенский |
корни |
пряно-вкусовая приправа к
мясным и рыбным блюдам |
| Цикорий обыкновенный |
молодые листья, корни |
салатная зелень;
обжаренные и размолотые корни — заменитель кофе |
Далее. Черемуха лесная → Яснотка белая → |
